農產品溯源是一種依托物聯網、區塊鏈、二維碼、RFID等技術，對農產品從種植/養殖到加工、倉儲、物流、銷售全生命周期的關鍵信息進行記錄、存儲和可追溯的管理體系。

簡單來說，就是給農產品建立一份“電子身份證”，消費者、監管部門或產業鏈參與者可以通過掃碼、查詢平臺等方式，快速獲取農產品的核心信息，實現“來源可查、去向可追、責任可究”。

溯源的核心記錄信息

1. 種植/養殖環節

- 產地環境：土壤檢測數據、水質情況、氣候條件;

- 投入品：種子/種苗來源、化肥農藥使用種類、劑量、時間，畜禽養殖的飼料、疫苗信息;

- 生產管理：農事操作記錄(灌溉、施肥、除草)、養殖日志(出欄時間、疫病防治)。

2. 加工流通環節

- 加工信息：加工企業資質、加工工藝、生產日期、批次號;

- 倉儲物流：倉儲環境(溫度、濕度)、運輸路線、承運商信息、出入庫記錄。

3. 銷售環節

- 銷售渠道：商超、電商平臺、農貿市場等銷售終端信息;

- 質檢信息：第三方檢測報告、農殘/藥殘檢測結果、合格證明。

農產品溯源的核心價值

- 對消費者：保障食品安全，可直觀了解農產品的真實來源和品質，提升消費信任;

- 對企業：規范生產流程，提升品牌公信力，出現質量問題時可快速定位問題環節，降低損失;

- 對監管部門：實現精準監管，提高農產品質量安全的管控效率，便于追溯問題農產品的流向。

現在常見的溯源形式是二維碼溯源，消費者購買農產品后，掃描包裝上的二維碼即可查看完整溯源信息。